Bahan :- 1 buah terong, potong
- 1 bh labu sayur, kupas, potong
- 1 gengam daun belinjo beserta buah dan bunga.
- 1 bh jagung manis, potong 2 cm
- 50 gr kacang tanah, bersihkan
- 4 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
- 6 lonjor buncis, potng
- 3 lbr kol, potong kotak
- 2 lbr daun salam
- 2cm lengkuas, memarkan
- 2 sdk makan asam
- 1 sdk teh gula merah
- 1 sdk teh terasi matang
- garam secukupnya
- 1 1/2 ltr air
Bumbu halus :
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 5 buah cabe merah
cara memasak :
- Rebus sayuran: jagung, kacang, melinjo, bumbu halus, daun salam, cabe hijau, lengkuas, gula merah, terasi, asam.
- Aduk dan biarkan sampai empuk dengan api sedang
- masukkan terong, kacang panjang, buncis, kol dan garam.
- Didihkan hingga layu
- Angkat dan sajikan
BAHAN :
- 1 ekor bebek, potong 8 bagian ( atau ukuran sesuai selera)
- 1 tangkai serai, dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 3 lembar daun kunyit
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 3 sendok makan minyak goreng
- 3 buah asam kandis
- 1.000 ml santan kental (2 butir kelapa, kupas kulit arinya)
BUMBU HALUS:
- 20 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 300 gram cabai hijau ( boleh di campur cabe rawit merah )
- 1 sendok teh merica
- 3 cm jahe
- 4 buah kemiri
- 2 sendok teh garam
- Cuci bersih bebek lalu siram dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
- Campur bebek bersama bumbu halus, serai dan daun jeruk purut. Aduk rata. Tumis bebek sampai harum.
- Setelah bumbu meresap, tambahkan santan dan masak sampai mengental dan daging empuk
- Masukkan asam kandis.
- Aduk hingga menyatu lalu angkat.
Bahan :
- 1 ekor bebek, bersihkan
- 2 buah jeruk nipis
- 250 gram cabai hijau tua, buang tangkainya
- 500 ml air
- 5 butir kemiri goreng
- 10 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2cm jahe
- 2cm lengkuas
- 2cm kunyit
- ½ sdt lada
- 1 sdt gula pasir
- 2 batang serai memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 buah asam kandis
- 5 sdm minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
Cara Membuat :
- Bersihkan bebek, potong jadi 16 bagian. Lumuri potongan bebek dengan air jeruk nipis hingga rata, biarkan selama 15 menit.
- Haluskan cabai hijau, kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, dan lada. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan serai, daun jeruk, asam kandis, garam, dan gula pasir. Masak hingga semua bumbu matang.
- Masukkan potongan bebek, aduk hingga bebek berubah warna dan setengah matang. Tuangi air dan masak di atas api kecil hingga daging bebek empuk dan kuah menjadi kental dan berminyak.
*Untuk 8 Porsi
