Resep Sayur Asem

Bahan :

• 1 buah terong, potong
• 1 bh labu sayur, kupas, potong
• 1 gengam daun belinjo beserta buah dan bunga.
• 1 bh jagung manis, potong 2 cm
• 50 gr kacang tanah, bersihkan
• 4 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
• 6 lonjor buncis, potng
• 3 lbr kol, potong kotak
• 2 lbr daun salam
• 2cm lengkuas, memarkan
• 2 sdk makan asam
• 1 sdk teh gula merah
• 1 sdk teh terasi matang
• garam secukupnya
• 1 1/2 ltr air

Bumbu halus :

• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 5 buah cabe merah

cara memasak :

• Rebus sayuran: jagung, kacang, melinjo, bumbu halus, daun salam, cabe hijau, lengkuas, gula merah, terasi, asam.
• Aduk dan biarkan sampai empuk dengan api sedang
• masukkan terong, kacang panjang, buncis, kol dan garam.
• Didihkan hingga layu
• Angkat dan sajikan

Resep Bebek Rica rica

BAHAN :

• 1 ekor bebek, potong 8 bagian ( atau ukuran sesuai selera)
• 1 tangkai serai, dimemarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 3 lembar daun kunyit
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 3 sendok makan minyak goreng
• 3 buah asam kandis
• 1.000 ml santan kental (2 butir kelapa, kupas kulit arinya)

BUMBU HALUS:

• 20 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 300 gram cabai hijau ( boleh di campur cabe rawit merah )
• 1 sendok teh merica
• 3 cm jahe
• 4 buah kemiri
• 2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :

1. Cuci bersih bebek lalu siram dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Campur bebek bersama bumbu halus, serai dan daun jeruk purut. Aduk rata. Tumis bebek sampai harum.
3. Setelah bumbu meresap, tambahkan santan dan masak sampai mengental dan daging empuk
4. Masukkan asam kandis.
5. Aduk hingga menyatu lalu angkat.

Bebek Cabai Hijau

Bahan :

• 1 ekor bebek, bersihkan
• 2 buah jeruk nipis
• 250 gram cabai hijau tua, buang tangkainya
• 500 ml air
• 5 butir kemiri goreng
• 10 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2cm jahe
• 2cm lengkuas
• 2cm kunyit
• ½ sdt lada
• 1 sdt gula pasir
• 2 batang serai memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 buah asam kandis
• 5 sdm minyak untuk menumis
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Bersihkan bebek, potong jadi 16 bagian. Lumuri potongan bebek dengan air jeruk nipis hingga rata, biarkan selama 15 menit.
2. Haluskan cabai hijau, kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, dan lada. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan serai, daun jeruk, asam kandis, garam, dan gula pasir. Masak hingga semua bumbu matang.
4. Masukkan potongan bebek, aduk hingga bebek berubah warna dan setengah matang. Tuangi air dan masak di atas api kecil hingga daging bebek empuk dan kuah menjadi kental dan berminyak.

*Untuk 8 Porsi

Resep Asam Pedas Ikan Patin

Bahan-bahan memasak Asam Pedas Ikan Patin:
1 Kg ikan Patin
1 ons belimbing wuluh
1 sd teh garam
Penyedap rasa secukupnya
2 sd makan minyak goreng
1 buah tomat iris
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas memarkan
1 batang serai
air 2 gelas

Bumbu-Bumbu Asam Pedas Ikan Patin :
1 ons cabe merah
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jari jahe

Cara Memasak Asam Pedas Ikan Patin:
Semua bumbu digiling halus dan ditumis,kemudian masukkan daun-daun,lalu masukkan air setelah mendidih masukkan ikan yang sudah dibersihkan,masukkan belimbing wuluh.setelah agak matang kecilkan api beri penyedap rasa dan masukkan tomat.

Resep Ikan: Pindang Patin Tempoyak

Bondan Winarno - detikFood

Foto: Bondan Winarno Jakarta - Asam pedas dan segar. Inilah rasa unik sajian ikan dari Palembang. Daging ikan patin yang lembut gurih makin enak direndam bumbu yang sedap. Slruup... apalagi dimakan hangat!

Bahan:
500 g ikan patin
200 g tempoyak
2 buah tomat, potong-potong
1 iris nenas, potong-potong
1 genggam daun kemangi
2 lembar daun salam
Bumbu, haluskan:
7 butir bawang merah
5 buah cabe merah
10 gkunyit
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Asam jawa secukupnya

Cara membuat:

• Cuci ikan patin, potong-potong, lumuri dengan garam dan asam Jawa. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu masukkan tempoyak. Aduk sampai tercampur.
• Masukkan potongan ikan ke tumisan bumbu.
• Tambahkan sedikit air. Masukkan potongan tomat, nenas, dan daun salam.
• Seimbangkan bumbu dengan gula merah dan air asam jawa sampai mencapai citarasa asam-manis-gurih yang seimbang.
• Setelah mendidih, masukkan daun kemangi.
• Matikan api dan sajikan.

Jus untuk bayi berusia 6 bulan ke atas

Bayi sudah mulai dikenalkan minum jus? Mungkin resep dibawah ini bisa digunakan untuk menjadi variasi jus untuk bayi.

Jus Semangka Pisang

Bahan :

75 gram pisang ambon, ambil dagingnya

50 gram semangka, buang kulit dan bijinya.

Cara membuat :

1. blender pisang bersama semangka hingga halus, angkat.
2. segera berikan pada bayi menggunakan sendok kecil.

Jus pisang tomat

Bahan :

75 gram pisang ambon

50 gram tomat matang

cara membuat :

1. Tomat direndam air mendidih sebentar, angkat, kupas kulit bagian luar, buang bijinya hingga tinggal 50 gram.
2. Blender daging tomat dan pisang hingga halus, angkat.
3. Aduk hingga rata
4. Segera berikan pada bayi menggunakan sendok kecil.

Pancake

,
Hidangan lezat tetapi sederhana.
Bahan-bahan:
100 g tepung terigu
1 sdt penuh baking powder
50 g gula halus
200 ml susu cair
1 sdt garam
3 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
Bahan Pelengkap:
Maple syrup
Mentega, potong-potong
Cara membuat:
a.  Aduk tepung, baking powder, gula, susu, garam dan kuning telur hingga licin dan rata.
b. Kocok putih telur hingga kaku.
c. Masukkan ke dalam adonan terigu, aduk rata.
d. Panaskan wajan dadar antilengket, olesi sedikit minyak.
e. Tuangkan 1 sendok sayur penuh adonan ke dalam wajan. Masak hingga kedua sisinya matang. Angkat.
f. Taruh di piring saji. Sajikan hangat dengan pelengkapnya

Resep Nasi Uduk

Nasi yang satu ini sering kita jumpai dimana-mana, tapi ada baiknya juga jika kita mencoba membuatnya sendiri.
Resep Bahan Nasi Uduk :

• 500 gram beras, cuci, tiriskan
• 600 ml santan dari 1 butir kelapa tua
• 1 sendok makan garam
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Resep Sambal Kacang Nasi Uduk :

• 100 gram kacang tanah, goreng
• 1 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit (menurut selera)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan cuka
• 150 ml air matang

Resep Pelengkap Nasi Uduk :

• teri nasi goreng
• kacang goreng
• bawang goreng
• emping goreng
• sambal kacang
• irisan telur dadar

Cara membuat Nasi Uduk :

1. Kukus beras sambai setengah matang (25 menit), pindahkan ke panci. Didihkan santan bersama bahan lainnya, tuangkan sampai kurang lebih 1 ruas jari di atas beras. Jerangkan di atas api kecil sampai santan terserap habis. Kukus matang.
2. Campur sambal kacang, haluskan.
3. Sajikan dengan bahan pelengkap.

Kue Pastel Sehat

Bahan Kulit:
250 gr tepung terigu
1 butir telur, kocok lepas
40 gr margarin
60 ml air
½ sdt garam halus
minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:200 gr daging ayam, cincang kasar
60 gr wortel, potong dadu kecil
60 g kacang polong
1 batang daun bawang, iris halus
3 sdm kecap manis
3 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, haluskan
½ sdt garam halus
½ sdt lada halus
3 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:1. Isi: panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam, masak hingga berubah warna. Tambahkan wortel, kacang polong, daun bawang dan bumbu lainnya. Masak sambil diaduk hingga semua bahan matang. Angkat, dinginkan.
2. Kulit: Campur tepung terigu, telur, margarin dan garam. Aduk rata. Tambahkan air, uleni sebentar hingga terbentuk adonan yang bisa digiling.
3. Giling adonan hingga ketebalan ¼ cm dengan diameter 10 cm. Ambil satu lembar kulit yang telah dibentuk. Masukkan satu sendok makan bahan isi. Lipat dan wiru pada bagian tepinya. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan minyak, goreng pastel dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sajikan hangat.
Untuk ± 15 buah
Tip:Air untuk adonan kulit bisa diganti dengan air es agar kulit lebih renyah. Isi bisa diganti sesuai selera.

Jangan mengaduk/menguleni adonan dengan tangan terlalu lama karena margarin akan mencair dan kulit pastel menjadi tidak renyah. 

From:budiboga.blogspot.com

CAKE KUKUS LIMA LAPIS

BAHAN:

8 putih telur

1 sdt cream of tartar

120 g gula pasir

2 sdm susu bubuk

120 g tepung terigu

120 g margarine,cairkan

1 sdt pasta cokelat

1 sdt pasta hijau

garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

• Kocok putih telur bersama cream of tartar dan gula pasir hingga putih dan kaku.
• Masukan susu bubuk dan tepung terigu ke dalamnya sambil diayak.
• Terakhir tuangkan margarine,aduk rata.
• Bagi adonan menjadi tiga bagian. Masing-masing adonan ditambahkan pasta cokelat,pasta hijau,dan satu bagian lagi dibiarkan putih.
• Panaskan kukusan. Masukan cetakan ke dalam kukusan. Tuangkan satu sendok teh sayur adonan putih,kukus 5 menit. Tambahkan adonan cokelat,kukus kembali 5 menit. Tuangkan adonan hijau,kukus kembali 5 menit. Tambahkan adonan putih,kukus 5 menit. Terakhir tuang adonan cokelat,kukus kembali lagi 15 menit agar lebih matang.
• Angkat setelah dingin,baru potong-potong.

sumber :majalah kartini

Rendang

Rendang ala Resto Padang

Bahan:

1 ½ kilo daging sapi
12 gelas santan dari 3 butir kelapa
2 biji asam kandis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya

Haluskan:

1 ons cabe merah
15 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm jahe
3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat:

~ Daging dipotong2 sesuai selera.
~ Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.
~ Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging
~ Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.


Tips:

- Sedikit tambahan untuk resep tsb (supaya lebih enak,boleh di test):
* 1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jadi kalau 1,5 kg sebaiknya 5 butir kelapa.
* Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar
* Ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak)
* Sedikit gula, bila suka
* Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi
* Supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru masukan santan, diaduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata.

- Kebetulan kalau bikin rendang saya juga memasukkan sedikit asam kandis, tetapi rasanya tidak menjadi asam sama sekali kok (kali kalah sama rasa bumbu dan santannya), soalnya paling asam kandisnya 2 atau 3 biji. Asam jawa juga dapat berfungsi sebagai pengawet alami.

- Kadang ada orang yang bilang kenapa kalau masak rendang tidak bisa hitam seperti rendangnya orang Minang. Ibuku bilang, supaya rendang bisa hitam, kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio).

- Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak. Memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu.Peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet khusus, supaya patinya keluar.

- Kalau jenis dagingnya yang cepat empuk, jangan terlalu cepat dimasukkan, cukup di aduk dengan bumbu supaya meresap lebih dahulu dan didiamkan k/l 1/2 jam, baru masukkan setelah santan yang telah dijerang keluar minyaknya. 

 

 

Sumber: resep.masakan.midina

Puding Roti Karamel

 
Bahan-bahan puding roti karamel:
1/2 cup gula, jadikan karamel dan tuang ke dalam loyang
1 loaf (1 bungkus, kurleb 10 lembar) roti sandwich/tawar
3/4 cup gula (atau sesuai selera)
1 sdt esen vanilla (cuma pake vanila bubuk yang biasa)
2 sdm tepung custard, boleh ganti pakai tepung maizena
500ml susu cair (bisa pakai susu bubuk yang di cairkan)
350ml air
3 butir telur

Cara Membuatnya sangat mudah:
1. Masukkan semua bahan ke dalam sebuah wadah kemudian lumatkan hingga benar-benar lembut
2. Tuang ke dalam loyang yang sudah diberi karamel, jang lupa oles loyang dengan margarin sebelum adonan dimasukkan
3. Panggang dengan suhu 200′Celcius, selama kurleb 40menit atau hingga bagian atas kecoklatan, matang. Dinginkan. (**Jika tidak ingin dengan cara panggang, boleh juga adonan dikukus, jangan lupa tutup pancinya dilapisi dengan cling wrap/kain agar uapnya tidak merusak adonan)
4. Keluarkan puding roti dari loyang dengan cara membalikkan puding ke piring
Dinginkan di dalam kulkas sebelum dimakan.


Sumber: Food.detik.com